2018.4/8(日) 花祭り味噌作りワークショップ@東京赤羽 Art&Space Mt.Moom

●●●手前味噌仕込みのお誘い●●●
味噌は日本の食卓に欠かせない伝統食であり
発酵食品・保存食品として古くから親しまれてきました。

現在味噌はその栄養価とヘルシーさで
健康志向の方を中心に海外でも
「ミソスープ」として親しまれています。

腸内環境を整えてくれ、味も美味しく
長期間保存できて冷蔵庫もいらない。
古くて未来的な伝統調味料「味噌」を
自分で作る手前味噌作りです！

みんなでワイワイ大豆をこね
味噌を樽に仕込む。

家の片隅でじっくりと発酵していく味噌。
同じ材料を同じ様に仕込んでも
かき混ぜた手寝かせる場所によって味が変わる不思議。

防腐剤も添加物も使わず素手で仕込む味噌は
目に見えなくても
そこで生きている微生物と私たちの常在菌とが作り上げる
オリジナル発酵アート！

みんなで仕込んだ味噌が
それぞれのストーリーと共に
発酵を続けお家で深い味となります。
手作りの喜び、手前味噌を
あなたの手のひらで生み出しませんか？

味噌仕込に参加希望される方は、４月１日までにイベント主催者へ直接メッセージでご予約をお願い致します。

ご予約・Mt.Moon
[e-mail]
　　090-4613-8232

●●●時間●●●
１4時　スタート
発酵トーキングサークル（座学６０分）
味噌仕込み（１２０分）
仕上げのMISO LIVE＝BUNさん

●●●場所●●●
Barber Bar Kalimbarの二階
「Art&Space Mt.Moom」
https://www.bun-kalimba.net/art-spece-mt-moo

●●●参加費●●●
４０００円
味噌１㎏お持ち帰りできます

●●●持ち物●●●
味噌を持ち帰る容器
タッパ、ジップロックなどなんでもｏｋ！

●●●材料●●●
米糀(ほしの糀)
有機青大豆、有機黒大豆(そらのほし農園)
カンホアの塩(完全天日塩)



●●●案内役●●●
星野 潤 (Jun Hoshino)（ほしの糀・MISO Happy Family）
https://www.facebook.com/MISO-Happy-Family-1558690354205350/

２０１１年東日本大震災をきっかけに
東京都心での味噌作りをスタート。

味噌作りワークショップの企画・案内役を多数努め
年間300kg以上の味噌を
ワークショップやセミナーなどで仕込んでいる。

2017年にはカナダ・アメリカ１１カ所での
発酵ワールドツアーをおこない
英語圏に向けた日本の発酵文化を伝える活動を開始。

大豆・米の栽培に関わり
なるべくローカル（地元産）でオーガニック（有機栽培）な
材料を使用。

参加者みんなで手で仕込むこだわりの
味噌とワークショップは
おいしく・楽しく・発酵が身近に感じられると
幼稚園、老人ホームからシェアハウス、飲食店などなど
場所や年代を選ばず共感されている。

現在は糀作りをおこない
ほしの糀として糀屋としても活動中。